Go To ベトナム 
ベトナムのカフェ文化を語る上で欠かせないのが、あの「エッグコーヒー（Cà Phê Trứng）」。
ベトナムのエッグコーヒーは、一度は試していただきたい驚きのデザートドリンクです。
濃厚でふんわりとした泡と、ビターなベトナムコーヒーのマリアージュが、至福のひと時となるでしょう。
「卵とコーヒー？」と最初は戸惑うかもしれませんが、口にすればきっと概念が変わります。一度飲んだら忘れられない感動を与えてくれでしょう。新感覚の至福の味をぜひ体験してみてください！
首都ハノイ発祥のこの特別な飲み物は、今や南部の経済都市ホーチミンでも多くの人々に愛されています。ここでは、エッグコーヒーの歴史と魅力から、ホーチミンで行くべき名店を２つご紹介していきます。
エッグコーヒー未経験の方は、ぜひホーチミンでも体験してくださいね。
私も初めてエッグコーヒーを飲んだ時の感動は、今も忘れられません。
エッグコーヒーの歴史と魅力
エッグコーヒーの歴史
エッグコーヒーは、ベトナムの苦難な時代が生み出した、至福のコーヒーと言えるかもしれません。
ベトナムのエッグコーヒーは、首都ハノイで１９４０年代に誕生しました。創始者は、当時ハノイの高級ホテルでバーテンダーをしていたグエン・ヴァン・ザン（Nguyen Van Giang）氏です。
エッグコーヒー誕生の背景には、１９４０年代のベトナム・ハノイの深刻な牛乳不足がありました。フランスの影響でコーヒー文化は広がり始めていましたが、当時は新鮮な牛乳の入手が非常に困難でした。
ザン氏は牛乳の入手が困難な状況下で、人気のあったカプチーノのようなクリーミーなコーヒーを顧客に提供する方法を模索していました。 牛乳の代用品として、卵黄と砂糖、コンデンスミルクを混ぜ合わせ、カプチーノの泡に似たクリーミーな層を作ることを考案。これが濃厚で甘い卵のクリームと、パンチの効いたベトナムコーヒーの苦味が絶妙に調和する「エッグコーヒー」の始まりです。
ホテル退職後、彼は自分の店「Cafe Giang（カフェ・ザン）」をオープンし、この革新的なエッグコーヒーを提供し始めました。物資不足の中での工夫から生まれたこの一杯は、瞬く間にハノイの名物となり、現在に至るまでベトナムコーヒー文化の象徴として愛され続けています。ベトナムの苦しい時代が生み出した、創造的で豊かな食文化の一例と言えます。
エッグコーヒーの魅力
ベトナム旅行で試していただきたいのが、首都ハノイ発祥の独創的なドリンク、「エッグコーヒー（Cà Phê Trứng）」ですね。そのユニークな名前からは想像できない、驚くほど洗練された味わいとデザートのような満足感は、世界中の観光客を楽しませています。
エッグコーヒーは、主に以下の二層から成り立っています。
濃厚な上層部分はエッグクリームです。このクリーミーなフォームは、主に卵黄とコンデンスミルク、そして少量の砂糖を混ぜて、空気を含ませながら丁寧に泡立てて作られます。まるでカスタードクリームや濃厚なティラミスのマスカルポーネチーズのような、甘くリッチでふんわりとした口当たりが特徴です。卵の生臭さは全くなく、リッチな甘さと香りだけが残ります。
力強い下層部分は、ビターなベトナムコーヒーです。この下層にはベトナム特有のロブスタ種を深煎りした、苦味とコクが非常に強いコーヒーが使われます。伝統的なフィルターでゆっくりと抽出されたこのコーヒーが、甘いクリームに対する苦味のカウンターパートとして、全体のバランスを整えています。
そしてこのドリンクの最大の魅力は、甘さと苦味の完璧なコントラストが生み出す、類を見ない味覚体験にあります。
スプーンでクリームをすくい、濃いコーヒーと一緒に口に含むと、最初にカスタードのような滑らかな甘さが広がり、その後にコーヒーの力強い苦味が追いかけてきます。この絶妙な組み合わせが、単なるコーヒーでもデザートでもない、贅沢なスイーツを食べているような至福の感覚を与えてくれます。 エッグコーヒーの味は、しばしば「飲むティラミス」と表現されます。
飲み進めるにつれて、クリームとコーヒーが少しずつ混ざり合い、徐々に味が変化していく過程も楽しめます。最初はクリームの甘さを楽しみ、次に混ぜてクリーミーなカフェラテ風、最後はコーヒーの苦味を楽しむ、といった「一杯で三度美味しい」体験ができそうですね。
エッグコーヒーはホットかアイスか？
エッグコーヒーは通常ホットで提供されますが、近年ではホーチミンの暑さもありアイスも人気があります。ホットとアイス、それぞれ異なる魅力があります。
ホット( Nóng ) は、クリームが溶けにくく、濃厚さやまろやかさ、香りの立ち方が引き立つ伝統的なスタイルです。クリームのふわふわ感と温かさで、より濃厚なコクと風味を楽しめますので、初めての方におすすめです。
アイス ( Lạnh ) は、たっぷりの氷と濃いコーヒーで提供されます。ホットに比べてクリームが冷たく引き締まり、苦味が和らいで、よりさっぱりと飲みやすくなる感じですね。暑いホーチミンに最適です。お店によっては、アイスは提供していないこともあります。
エッグコーヒーを提供するカフェは、ホーチミン市内に数多くありますが、エッグコーヒーを極めるなら以下の２店をおすすめします。
エッグコーヒーが美味しいおすすめのカフェ２店
Little Hanoi Egg Coffee
ホーチミンでエッグコーヒーといえば、まず名前が挙がる有名店「 Little Hanoi Egg Coffee 」ですね。
店名からもわかる通り、ハノイ発祥の味をリスペクトした本格的なエッグコーヒーが楽しめます。レトロで温かみのある店内は、ベトナムの懐かしい雰囲気に包まれています。
こちらは９月２３日公園の北側にあり、店舗は３階にあります。写真の入り口から入って、怪しそうな階段を３階まで上がってくださいね。入口には２階と書いてありますが実は３階です ( G階、１階、２階 のため) 。
怪しそうな階段を上がるので、店内に入った瞬間、「あー間違ってなかった！」と安心感が自然と湧きますね。この店は、乾季の時期のオープンテラス席がおすすめです。
基本のエッグコーヒーのホットが絶品です。まるでスイーツのようなとろとろクリームは、もったりとした濃厚さで、飲むティラミスと呼ばれる所以が理解できます。
ホットでの提供が主流の中、この店のアイスエッグコーヒーは特に人気があります。濃厚なエッグクリームが冷たいコーヒーと見事にマッチし、デザート感覚で飲める爽快感が魅力ですね。
Little Hanoi Egg Coffee では食事での利用にも適しています。エッグコーヒーのお供におすすめなのが、ボリュームたっぷりのトーストメニュー。
特にマンゴーとチーズを使ったトーストは、程よい塩気や酸味が濃厚なコーヒーと相性抜群です。
また、ベンタイン市場から徒歩圏内のこちらの「 Little Hanoi Egg Coffee 」もおすすめです。わかりにくい路地にありますが、観光の合間に立ち寄りやすい場所ですね。
TAM COFFEE
ホーチミンの喧騒から離れた路地にひっそりと佇む、知る人ぞ知る名店。１区の路地で見つけた「TAM COFFEE」のエッグコーヒーをご紹介します。
ホーチミン中心部から離れた路地に、誰もが思わず通り過ぎてしまいそうな隠れた名店「TAM COFFEE」があります。何も知らなければ、この小さな扉を開ける勇気は誰にもないでしょう。
ベトナム人の友人が教えてくれたことで、このカフェを訪れました。それでも扉を開けるのに「大丈夫かなぁ」と、躊躇してしまいましたね。
扉を開けて中に入ると、店内はわずか6名ほどしか座れないほどの空間。しかし、その限られたスペースには、古き良きベトナムの美意識が凝縮されています。店内の壁や棚には、ベトナム特有の骨董品やレトロな調度品がセンス良く飾られています。
時間が止まったかのような、素朴で温かい空気が流れ、慌ただしい日常を忘れさせてくれる趣深い雰囲気に浸ることができます。
訪問時に必ず注文していただきたいのが、看板メニューの「エッグコーヒー（Cà Phê Trứng）」。
ここのエッグコーヒーは、他の有名店にも引けを取らない格別なレベルです。きめ細かく泡立てられたエッグクリームが、深煎りのコーヒーの苦味を包み込み、強いコクを生み出しています。一口飲むと、濃厚でふんわりとしたエッグクリームが舌の上でとろけます。甘さのバランスが絶妙で、カスタードクリームのようなリッチな口当たりが、深煎りのベトナムコーヒーの苦味と完璧に調和します。
まるで極上の飲むデザートです。この小さな空間で味わう一杯は、旅の忘れられない思い出になるでしょう。
TAM COFFEEでは、こだわりの良質なベトナムコーヒー豆も販売されています。自家焙煎の香り高い豆は、自宅でベトナムの味を再現したいコーヒー好きの方には最高のお土産となります。
街中の賑やかさから少し離れ、心落ち着く空間で絶品のエッグコーヒーを堪能し、お土産の豆を選ぶ。TAM COFFEEは、ホーチミンで本物のベトナムコーヒー文化に触れたい人にとって、最高の隠れ家となるカフェでしょう。
また、TAM COFFEEのエッグコーヒーは、下の写真の店舗でも飲むことができます。ビンコムセンターショッピングモールから近く、レタントン通り沿いにありわかりやすいですが、雰囲気は普通のカフェです。
やはり店舗の個性も含めて、先に紹介したTAM COFFEEをおすすめします。
濃厚でパンチの効いたエッグコーヒーと、個性的な店内の雰囲気が多くのリピーターを惹きつけますね。ぜひ皆様も勇気を出して、TAM COFFEEの扉を開けてみてください。素敵なコーヒーとの出会いがあります。
まとめ
ベンタイン市場などから近いエッグコーヒーは、「 Little Hanoi Egg Coffee 」です。ベンタイン市場から徒歩5分程です。写真で紹介した３階の店は、徒歩１２分程度です。
ドンコイ通りやビンコムセンターショッピングモールから近いエッグコーヒーは、「TAM COFFEE」です。どちらのカフェも観光ついでに寄れそうですね。
ホーチミンの街歩きに疲れたら、ぜひこの２店を訪れてみてください。ハノイ発祥の伝統的な味わいから、この街ならではの進化形まで、あなたの心を捉える至福の一杯がきっと見つかるはずです。
Little Hanoi Egg Coffeeは、ランチタイムは混雑することもあります。ゆっくりエッグコーヒーを楽しむため、なるべく時間をずらして利用しましょう。
TAM COFFEEは独特な雰囲気が魅力的です。初めての方はなかなか入りづらいですが、安心して訪れてくださいね。
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